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| 漫谈乌龙茶制茶技术改进与提高 | |
| 引用本文： | 黄淑惠,李宗垣.漫谈乌龙茶制茶技术改进与提高[J].福建茶叶,2001(4):57-57. |
| 作者姓名： | 黄淑惠 李宗垣 |
| 作者单位： | 安溪县茶果局, |
| 摘 要： | 1 传统乌龙茶制茶技术的特点在建国前 ,乌龙茶做青大多为轻发酵 ,晒青失水率大约在 5 %左右 ,以轻做青 ,高香气为特色 ,茶叶市场上俗称北 (武夷山 )尝岩韵 ,南 (安溪 )评香气的概念。台湾乌龙茶制法由于大多数是建国前的安溪人把技术带到台湾 ,保留了轻发酵特色 (当然 ,在品种繁育和外形塑揉上有新的进展 )。五十年代中后期 ,闽南茶区随着茶叶生产的恢复和发展 ,制茶机具如手摇杀青机、木质揉茶机、滚筒式摇青机等已创造或改进 ,对茶叶的发展有较大的促进。2 市场拓展对乌龙茶品质的要求由于当时茶叶是一类管理物资 ,茶叶的经营方式须由国… |
| 关 键 词： | 乌龙茶 制茶 技术改造 产品质量 茶叶 |
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