首页
|
本学科首页
官方微博
|
高级检索
全部专业
林业
农学(农艺学)
农业工程
农业基础科学
农作物
水产、渔业
畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂
学报及综合类
园艺
植物保护
按
中文标题
英文标题
中文关键词
英文关键词
中文摘要
英文摘要
作者中文名
作者英文名
单位中文名
单位英文名
基金中文名
基金英文名
杂志中文名
杂志英文名
栏目英文名
栏目英文名
DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
检索
褐藻多糖类化合物对卵磷脂氧化的抑制作用
引用本文:
于广利,薛长湖,楼伟风.褐藻多糖类化合物对卵磷脂氧化的抑制作用[J].中国水产科学,1998,5(4):48-51.
作者姓名:
于广利
薛长湖
楼伟风
作者单位:
青岛海洋大学食品工程系
摘 要:
褐藻多糖类化合物在乳化体系中对卵磷脂(PC)氧化具抑制作用,通过测定卵磷脂氢过氧化物(PC-OOH)含量,确定各化合物的抗氧化能力。结果表明:在自由基引发剂(AAPH)作用下,褐藻多糖类化合物(褐藻胶ALG、磺化褐藻胶SALG、甘糖酯PGMS、藻酸双酯钠PSS,50μmol/L)对PC氧化的抑制作用均比VC(60μmol/L)好,但不如VE(30μmol/L)的效果好;抑制顺序是:VE>SALG>PGMS>PSS>ALG>VC。
关 键 词:
褐藻多糖,抗氧化,卵磷脂,卵磷脂氢过氧化物,自由基引发剂
修稿时间:
1997-12-15
本文献已被
CNKI
维普
万方数据
等数据库收录!
点击此处可从《中国水产科学》浏览原始摘要信息
点击此处可从《中国水产科学》下载
免费
的PDF全文
设为首页
|
免责声明
|
关于勤云
|
加入收藏
Copyright
©
北京勤云科技发展有限公司
京ICP备09084417号