| 食用植物油中过氧化值测定的影响因素分析及预防措施 |
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| 引用本文： | 顾芳芳.食用植物油中过氧化值测定的影响因素分析及预防措施[J].农产品加工．学刊,2011(7):63-64,69. |
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| 作者姓名： | 顾芳芳 |
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| 作者单位： | 白银市产品质量监督检验所 |
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| 摘 要： | 食用植物油容易自动氧化而使其品质发生劣变,过氧化值是评价油脂质量优劣的重要标准之一。以《食用植物油卫生标准分析方法》GB/T5009.37—2003中碘量法测定植物油中过氧化值的原理、试剂、试验方法为例,通过实验过程逐一分析测定植物油中过氧化值的影响因素,并对相应影响因素提出具体的预防措施。
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| 关 键 词： | 食用植物油 过氧化值 影响因素 分析 预防措施 |
Analysis and Preventive Measure of Determination Influencing Factors on Quality of Vegetable Oil |
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| Gu Fangfang.Analysis and Preventive Measure of Determination Influencing Factors on Quality of Vegetable Oil[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2011(7):63-64,69. |
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| Authors: | Gu Fangfang |
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| Institution: | Gu Fangfang(Baiyin Product Quality Supervises Examination Center,Baiyin,Gansu 730900,China) |
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