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特种黑大麦新品种资源的开发与利用
引用本文:李忠娴,张思文,谢建坤. 特种黑大麦新品种资源的开发与利用[J]. 大麦与谷类科学, 1996, 0(3)
作者姓名:李忠娴  张思文  谢建坤
作者单位:江西省农业科学院旱作物研究所!南昌,330200
摘    要:黑大麦新品种,系(利马黑大麦×舟麦2号)杂交育成,中高杆,茎杆粗壮,抗倒伏,属二棱大麦,早熟,长芒大穗,大粒型,千粒重44~50g(南昌,甘肃)。成熟后期穗、颖、芒和籽粒转为黑色。是研制黑啤酒和开发系列营养保健品、饮品的特种资源。对黑大麦新品种籽粒主要营养成份及氨基酸组份测试结果表明,黑大麦籽粒中“三高”(蛋白质、纤维、维生素)营养含量比普通大麦含量高,其中蛋白质11.17%,提高2.85%;纤维6.63%,提高13.18%;核黄素2.44mg/kg,提高34.07%。主要矿物元素中,以Ca含量高(701.4%mg/kg)比普通大麦提高9.42%,比玉米含量高2.5~3倍。对17种水解蛋白氨基酸测试结果,黑大麦具有14种氨基酸含量明显比普通大麦高2~10个百分点。其中赖氨酸含量0.4999%,提高7.9%;含硫氨基酸平均提高10.4%以上,羟基类提高8%以上等等。因此,黑大麦营养价值比普通大麦还好,可开发珍珠米、麦片、面包、糖浆、大麦咖啡等饮料和婴儿食品,亦可用作防治糖尿病、高血压及肝病等食疗佳品。

关 键 词:黑大麦  新品种  资源  开发  利用

Utilization and Development of Special Black Barley Resource
Li Zhangxian, Zhang Siwen, Xie Jiangkun. Utilization and Development of Special Black Barley Resource[J]. Barley and Cereal Sciences, 1996, 0(3)
Authors:Li Zhangxian   Zhang Siwen   Xie Jiangkun
Abstract:
Keywords:Black barley   New variety  Resource   Development   Utilization
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