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| 乳酸菌在酿造调味品中的呈味作用 | |
| 作者姓名： | 谭周进 谢达平 |
| 作者单位： | 湖南农业大学,湖南,长沙,410128 |
| 摘 要： | 从酿造调味品与乳酸菌的特点入手，对乳酸菌在酿造调味品中的作用进行了综述。 |
| 关 键 词： | 酿造调味品 乳酸菌 风味 呈味作用 |
| 文章编号： | 1006-060X(2000)05-0044-02 |
| 修稿时间： | 2000-04-19 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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