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| 草莓加工新技术 | |
| 作者姓名： | 国文 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 1．草莓脯。选择汁液较多的品种．收8-9成熟的草莓装筐，在流水中浸泡3-5分钟，去萼片、柄，洗净后放入0.3％，0．5％的钙盐及亚硅酸盐溶液中浸泡3-6小时，用清水漂洗、沥干。按50kg草莓，30kg糖的比例，分层将草莓糖渍24小时后，滤出糖液。先将20kg糖加入适量的清水，入锅加热煮沸，再倒入糖渍过的草莓，一起入缸浸泡24～48小时， |
| 关 键 词： | 草莓脯 加工新技术 硅酸盐溶液 糖渍 浸泡 小时 清水 汁液 漂洗 沥干 |
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