| GA—zein复合纳米粒子运载姜黄色素体系的制备与特性 |
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| 引用本文： | 傅玉颖,李可馨,王美,沈亚丽,陈国文,李欣.GA—zein复合纳米粒子运载姜黄色素体系的制备与特性[J].农业机械学报,2017,48(1):267-274. |
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| 作者姓名： | 傅玉颖 李可馨 王美 沈亚丽 陈国文 李欣 |
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| 作者单位： | 浙江工商大学,浙江工商大学,浙江工商大学,浙江工商大学,浙江工商大学,浙江工商大学 |
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| 基金项目： | 浙江省重中之重一级学科开放基金项目（JYTsp20141103） |
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| 摘 要： | 利用玉米醇溶蛋白(zein)纳米粒子的运载功能,以阿拉伯胶(GA)为稳定剂,通过测定纳米粒子的平均粒径、zeta电位、吸光度等参数,研究GA-zein核壳结构对姜黄色素(Curcumin,cur)包埋率影响并探讨姜黄色素包埋后存在的形态。研究结果表明:zein在低质量浓度下形成均匀、分散的球状纳米粒子,随着zein质量浓度的增加,纳米粒子发生聚集、粘连、熔融等变形效果;当阿拉伯胶作为稳定剂,且添加量为0.3 g时,GA-zein-cur分散体系最稳定;姜黄色素与zein质量比为1∶10时,GA-zein-cur纳米粒子最稳定,包埋率高达95.90%,形成了均一、稳定、透明度高的姜黄色素水溶液。
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| 关 键 词： | 玉米醇溶蛋白 姜黄素 阿拉伯胶 纳米粒子 包埋 |
| 收稿时间： | 2016/5/26 0:00:00 |
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