| 影响碱提酸沉法提取燕麦蛋白因素的分析 |
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| 引用本文： | 刘建垒,郝利平.影响碱提酸沉法提取燕麦蛋白因素的分析[J].山西农业大学学报(自然科学版),2013(5):429-435. |
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| 作者姓名： | 刘建垒 郝利平 |
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| 作者单位： | 山西农业大学食品科学与工程学院 |
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| 摘 要： | 在单因素试验基础上,用Box-Behnken试验设计优化碱提酸沉法提取燕麦蛋白工艺参数,并用Design-Expert.V8.0.6进行响应面分析,建立二次多项式回归模型.结果表明,碱提酸沉法提取燕麦蛋白的最佳工艺为:pH10.11、液料比15.96、温度50.87℃、浸提时间93.56min,此时提取率64.23％,纯度86.4％,得到的燕麦蛋白的等电点为4.2,分离率94.65％.碱提酸沉法制备燕麦蛋白的pH不能超过11,否则会导致蛋白提取液颜色加深,产生异味.
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| 关 键 词： | 燕麦蛋白 碱提酸沉法 Box-Behnken 响应面分析 |
Study on the Optimized Parameter of Alkali-extraction and Acid-precipitation Method for Oat Protein Extraction with |
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| Liu Jianlei;Hao Liping.Study on the Optimized Parameter of Alkali-extraction and Acid-precipitation Method for Oat Protein Extraction with[J].Journal of Shanxi Agricultural University,2013(5):429-435. |
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| Authors: | Liu Jianlei;Hao Liping |
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| Institution: | Liu Jianlei;Hao Liping;College of Food Science and Engineering,Shanxi Agricultural University; |
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