“西瓜爽”冰淇淋的生产

“西瓜爽”冰淇淋在今年的郑州市场上比较走俏,该产品吃起来酥软爽口,甜度适中,没有冰糕的粗硬感,且外形美观,倍受消费者青睐,其外形为三角形.在三角形的底边中线上插有冰糕棒,底边向上为1～2cm厚的绿色层,是所谓的“西瓜皮”,绿色层以上到顶角为沙红色,称为“西瓜瓤”,由于红色料液中加有黑芝麻,所以在红色层中分布着不均匀的“黑瓜籽”,其总高度为12cm,底边长为9cm,厚度为2cm,该冰淇淋外形看上去好象是切开的西瓜牙.1“西瓜爽”冰淇淋生产工艺及生产过程1.1 生产工艺原料配合→杀菌→过滤→均质→料液冷却→加香精、色素→红料→加黑芝麻→一次灌料→插棒→盐水冷冻→二次灌料(绿料)→硬化→脱模→包装→成品入库