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| 一种豪猪肉烹调技术研究 | |
| 引用本文： | 刘秋,王前光,童学勤,田科雄,高惠林.一种豪猪肉烹调技术研究[J].安徽农业科学,2013(2):814-814. |
| 作者姓名： | 刘秋 王前光 童学勤 田科雄 高惠林 |
| 作者单位： | 1. 湖南农业大学动物科技学院,湖南长沙,410128 2. 常德职业技术学院,湖南常德,415000 3. 湖南省桃源县堆金豪猪养殖基地,湖南常德,415000 |
| 基金项目： | 常德市科技项目(2011CK01);湖南省教育厅科研项目(10C0049) |
| 摘 要： | 豪猪消费市场拓展过程中的瓶颈,就是豪猪菜的烹调方法。经过几个月的走访、品尝、交流和试验,掌握了一些新的烹调技术,逐步摸索出了豪猪肉去除骚味加工方法,为市场拓展者提供参考借鉴。 |
| 关 键 词： | 豪猪 烹调技术 开发研制 |
One of the Cooking Technology of Porcupine Meat |
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| Institution: | LIU Qiu et al(College of Animal Science and Technology,Hunan Agricultural University,Changsha,Hunan 410128) |
| Abstract: | The bottleneck of the porcupine consumption market is cooking technology of porcupine meat.After several months interview,tasting,communication and practice,some new cooking technologies were grasped,and the processing method for porcupine meat smell removal was explored,which will provide reference for market extension. |
| Keywords: | Porcupine Cooking technology Development |
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