绿豆芽的营养成分及生芽技术

天气一转暖，绿豆芽就上市了。它那白莹莹、水灵灵的娇嫩样、着实惹人喜爱。绿豆芽不仅可口，而且也有药用价值。据说第二次世界大战中美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆，竞治愈了困扰全军多日的坏血病，这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。此外，绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜；而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。