| 反式-2-己烯醛对猕猴桃贮藏过程扩展青霉生长的抑制作用 |
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| 引用本文： | 段腾飞,李昭,岳田利,夏秋霞,孟江洪.反式-2-己烯醛对猕猴桃贮藏过程扩展青霉生长的抑制作用[J].农业工程学报,2019,35(2):293-301. |
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| 作者姓名： | 段腾飞 李昭 岳田利 夏秋霞 孟江洪 |
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| 作者单位： | 1.西北农林科技大学食品科学与工程学院，杨凌712100; 2. 宿州学院生物与食品工程学院，宿州 234000;,1.西北农林科技大学食品科学与工程学院，杨凌712100;,1.西北农林科技大学食品科学与工程学院，杨凌712100;,1.西北农林科技大学食品科学与工程学院，杨凌712100;,1.西北农林科技大学食品科学与工程学院，杨凌712100; |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31371814)；宿州区域发展协同创新中心开放课题（2016szxt04） |
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| 摘 要： | 为研究反式-2-己烯醛对扩展青霉生长及展青霉素产生的抑制作用。选取反式-2-己烯醛和研究报道的8种具有抑菌效果的物质对5株扩展青霉进行体外抑菌试验,研究反式-2-己烯醛的抑菌效果并测定其最小抑菌浓度,然后进行猕猴桃活体试验,通过测定硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、pH值等指标研究反式-2-己烯醛对猕猴桃品质的影响,并采用高效液相检测抑菌试验前后猕猴桃活体中展青霉素含量,最终通过扫面电子显微镜观察反式-2-己烯醛对5株扩展青霉形态的影响。结果反式-2-己烯醛与8种抑菌物质相比,反式-2-己烯醛抑菌效果最好,能够完全抑制5株扩展青霉生长且得到对5株试验菌的最小抑菌浓度(MIC,minimuminhibitoryconcentration);反式-2-己烯醛能够极显著降低扩展青霉对猕猴桃果实硬度、可滴定酸、维生素C的的影响(P0.01),并且对猕猴桃硬度、可溶性固形物、pH值和还原糖及维生素C含量等没有极显著影响(P0.01),极显著降低了染菌猕猴桃果实的腐烂率(P0.01),较好的保持了猕猴桃品质,经反式-2-己烯醛处理的染菌猕猴桃均没有展青霉素检出;扫面电子显微镜显示5株试验菌出现菌丝皱缩、折叠、干瘪,孢子生成减少现象。研究反式-2-己烯醛对扩展青霉生长及展青霉素产生均具有很好的抑制作用,可为开发具有抑菌作用可替代农药的天然产物提供理论基础。
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| 关 键 词： | 果实 菌 贮藏 反式-2-己烯醛 扩展青霉 抑菌效果 猕猴桃 展青霉素 |
| 收稿时间： | 2018/4/11 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2018/12/1 0:00:00 |
Study on inhibitory effect of trans-2-hexenal on growth of P. expansum at kiwi fruit storage |
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| Duan Tengfei,Li Zhao,Yue Tianli,Xia Qiuxia and Meng Jianghong.Study on inhibitory effect of trans-2-hexenal on growth of P. expansum at kiwi fruit storage[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2019,35(2):293-301. |
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| Authors: | Duan Tengfei Li Zhao Yue Tianli Xia Qiuxia and Meng Jianghong |
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| Institution: | 1. College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China; 2. School of Biological and Engineering, Suzhou University, Suzhou 234000, China;,1. College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China;,1. College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China;,1. College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China; and 1. College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fruit bacteria storage trans-2-hexenal P expansum antibacterial effect kiwi patulin |
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