| 胡萝卜片微波-热风滚动床干燥物料特性研究 |
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| 引用本文： | 吕为乔,宿佃斌,王天行,赵丹,马季威,李栋. 胡萝卜片微波-热风滚动床干燥物料特性研究[J]. 农业机械学报, 2019, 50(6): 352-358 |
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| 作者姓名： | 吕为乔 宿佃斌 王天行 赵丹 马季威 李栋 |
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| 作者单位： | 中国农业大学,中国农业大学,中国农业大学,中国农业机械化科学研究院,中国农业机械化科学研究院,中国农业大学 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目（2017YFD0400900、2018YFD700201）和中国农业大学基本科研业务费专项资金项目（2018QC013） |
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| 摘 要： | 为了改善微波干燥果蔬的物料特性,通过搭建的微波-热风滚动床干燥(Microwave-hot-airflow rolling drying,MARD)试验台,研究了胡萝卜片在MARD不同干燥阶段的热像变化,通过低场核磁共振分析与成像(Low-field nuclear magnetic resonance analysis and imaging,NMR/MRI)研究了胡萝卜片在MARD不同干燥阶段水分状态和水分分布,试验还测得在对应干燥阶段胡萝卜片介电常数ε'和介电损耗因子ε″的变化规律。通过分析物料的脱水过程和干燥品质发现,MARD过程干燥速度逐渐降低,物料温度分布均匀,随着干燥进行温度稳定在设定范围; NMR波谱下的水分信号量逐渐降低且主峰向左移,水分的活跃程度降低; MRI信号显示,MARD干燥过程中水分分布均匀;随着MARD进行,物料介电常数ε'和介电损耗因子ε″显著降低,边缘部位介电损耗比心部低,随着干燥的进行,这种差别逐渐减小,说明由介电特性差异导致的微波干燥不均的影响在MARD过程中减弱。
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| 关 键 词： | 胡萝卜片 微波干燥 滚动 热风 介电特性 |
| 收稿时间： | 2018-11-21 |
Drying Characteristics of Carrot Slices during Microwave-Hot-airflow Rolling Drying |
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| Affiliation: | China Agricultural University,China Agricultural University,China Agricultural University,Chinese Academy of Agricultural Mechanization Sciences,Chinese Academy of Agricultural Mechanization Sciences and China Agricultural University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | carrot slices microwave drying rolling hot-airflow dielectric properties |
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