| 梅州沙田柚苦涩味与施用硫酸钾镁相关性研究 |
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| 引用本文： | 丘苑新,朱凯祺,马路凯,莫娟娟,钟永辉,柳建良.梅州沙田柚苦涩味与施用硫酸钾镁相关性研究[J].安徽农业科学,2021,49(20):64-67,83. |
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| 作者姓名： | 丘苑新 朱凯祺 马路凯 莫娟娟 钟永辉 柳建良 |
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| 作者单位： | 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510220;梅州市梅县区农业科学研究所,广东梅州514500 |
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| 摘 要： | 目的]研究施用硫酸钾镁肥料后沙田柚苦味增加的因素,为梅州沙田柚的种植和栽培提供指导,提高梅州沙田柚产业的质量.方法]以硫酸钾镁肥料施肥种植的梅州沙田柚为原料,通过相关性分析方法分析柚子苦味增加的因素.采用高效液相色谱法测定柚子的柚皮苷和柠檬苦素2种苦味物质的含量,对镁离子、氯离子和总硫这3种影响因素含量与感官评价进行相关性分析.结果]感官评价与柠檬苦素之间呈极显著正相关(P<0.01),与柚皮苷之间的相关性不显著.柠檬苦素与镁离子之间呈极显著相关性(P<0.01),而与氯离子和总硫含量相关性不显著.反映出施用硫酸钾镁肥料会使得柚子镁离子含量增高,从而使得柚子中的柠檬苦素含量增加,造成梅州沙田柚苦味增加.结论]在梅州地区施用硫酸钾镁肥料会使柚子的苦味增加,影响品质.
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| 关 键 词： | 高效液相色谱(HPLC) 沙田柚 柚皮苷 柠檬苦素 相关性分析 |
Study on the Correlation between the Bitterness and Mg,S,and Cl Element of Meizhou Shatian Pomelo |
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| QIU Yuan-xin,ZHU Kai-qi,MA Lu-kai.Study on the Correlation between the Bitterness and Mg,S,and Cl Element of Meizhou Shatian Pomelo[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2021,49(20):64-67,83. |
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| Authors: | QIU Yuan-xin ZHU Kai-qi MA Lu-kai |
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