| 橄榄渣总膳食纤维提取工艺优化及其理化性质 |
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| 引用本文： | 谢三都.橄榄渣总膳食纤维提取工艺优化及其理化性质[J].安徽农业科学,2015(33). |
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| 作者姓名： | 谢三都 |
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| 作者单位： | 福建师范大学闽南科技学院,福建泉州,362332 |
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| 基金项目： | 福建省"十二五"高等学校实验教学示范中心项目，福建省级"本科教学工程"大学生校外实践教育基地项目，福建省本科高校"专业综合改革试点"项目 |
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| 摘 要： | 目的]优化橄榄渣膳食纤维的提取工艺并测定其理化性质.方法]考察了颗粒大小、乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度对橄榄渣总膳食纤维提取率的影响,通过正交试验优化其提取工艺条件,并分析橄榄渣总膳食纤维的理化性质.结果]橄榄渣总膳食纤维的最佳提取工艺条件是橄榄渣160目、乙醇浓度60％、料液比1:7 g/ml、提取时间30 min、提取温度50℃,在些条件下橄榄渣总膳食纤维的提取率达86.81％,其持水力、持油力、膨胀力和葡萄糖吸附值分别为4.96 g/g、2.45 g/g、6.00 ml/g、18.11mmoyg.结论]该研究可为橄榄渣膳食纤维的工业化生产与应用提供理论指导.
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| 关 键 词： | 橄榄渣 总膳食纤维 提取工艺 理化性质 |
Optimization of Extraction Technology for Total Dietary Fiber from Chinese White Olive Pomace and Its Physicochemical Properties |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chinese white olive pomace Total dietary fiber Extraction technology Physicochemical properties |
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