| 《发酵工艺学》课程教学改革研究 |
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| 引用本文： | 张晓静. 《发酵工艺学》课程教学改革研究[J]. 郑州牧业工程高等专科学校学报, 2002, 22(4): 299-300 |
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| 作者姓名： | 张晓静 |
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| 作者单位： | 郑州牧业工程高等专科学校生物工程系,河南郑州,450008 |
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| 摘 要： | <发酵工艺学>课程是建立在牢固掌握生物化学,微生物学,化工原理等专业基础课的理论知识和实践技能基础上的课程.它还涉及发酵设备、发酵工厂设计、发酵分析、酶制剂工艺学等课程内容.主要包括<氨基酸工艺学>、<有机酸工艺学)、<酿造酒工艺学>、<酒精与蒸馏酒工艺学>、<调味品工艺学>等课程.随着这些年来原有发酵技术如酿造工业的迅猛发展以及新兴发酵行业如酶制剂,单细胞蛋白,抗生素生产等的初具规模,新技术、新设备、新方法的不断涌现,旧的知识需要不断补充与更新.近年来,笔者以我校1997-2000级发酵工艺专业作为试点,对"发酵工艺学"课程在教学内容与教学方法方面进行了相应的改革.
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| 关 键 词： | 教学改革 教学内容 教学方法 发酵工艺学 课程教学 |
| 文章编号： | 1008-3111(2002)04-0299-02 |
| 修稿时间： | 2002-03-22 |
Study on instructional reform in Fermentation Technology |
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