| 黑豆种皮中红色素的提取及稳定性研究 |
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| 引用本文： | 杨卫民,刘保琪,李团霞,赵青红.黑豆种皮中红色素的提取及稳定性研究[J].大豆科学,2010,29(4). |
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| 作者姓名： | 杨卫民 刘保琪 李团霞 赵青红 |
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| 作者单位： | 吕梁高等专科学校,山西,吕梁,033001;吕梁农业学校,山西,吕梁,033000 |
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| 基金项目： | 2008年山西吕梁高等专科学校基础重点应用资助项目 |
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| 摘 要： | 以黑豆种皮为原料提取红色素,对红色素的提取工艺和稳定性进行了研究.结果表明:以酸性乙醇为提取剂,在60℃条件下提取2h,方法简便、提取率高达17.36%;黑豆红色素对热、亚硫酸钠、蔗糖、苯甲酸钠以及部分金属离子较稳定,可用于功能食品添加剂、保健药物和化妆品等.
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| 关 键 词： | 黑豆 红色素 提取工艺 稳定性 |
Extraction of Red Pigments from Seedcoat of Black Soybean and Its Stability |
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| YANG Wei-min,LIU Bao-qi,LI Tuan-xia,ZHAO Qing-hong.Extraction of Red Pigments from Seedcoat of Black Soybean and Its Stability[J].Soybean Science,2010,29(4). |
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| Authors: | YANG Wei-min LIU Bao-qi LI Tuan-xia ZHAO Qing-hong |
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