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| 苹果醋 | |
| 引用本文： | 孙宝富.苹果醋[J].中国果菜,1988(4). |
| 作者姓名： | 孙宝富 |
| 作者单位： | 山东省邹平县林业局 |
| 摘 要： | 邹平县丘家果园,利用残次苹果制醋,1.5斤就可制得1.1斤醋,其渣喂猪,醋的色、香、味全符合国家标准,收入大增。制醋主要是利用苹果的二次发酵。工序为:①用刀剔除果梗、果仁和腐烂部分,②洗净用粉碎机粉碎后,用48孔筛子过滤。③把过滤后的果浆放进锅里煮成果粥,不要使其沉底 |
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