如何让饺子味道更鲜美

<正> 1 包饺子要先和面,让面“醒着”(静置),然后再做馅。 2 饺子馅中肉与蔬菜的比例要得当,一般以1:1或1:0.5为宜。韭菜、大葱、白菜、萝卜、芹菜、茴香、荠菜、西红柿等青菜依各人口味选用。 3 有些蔬菜馅易浸出汁液,据测定,白菜去汁后维生素会损失90％以上。为了避免营养的损失,可在菜馅切好后,先把菜汁挤出来,