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| 肉鸭食品加工技术 | |
| 引用本文： | 张可,张闯.肉鸭食品加工技术[J].农产品加工．学刊,2010(11). |
| 作者姓名： | 张可 张闯 |
| 作者单位： | 江苏滨海市睦邻开发区养殖基地; |
| 摘 要： | 风味烤鸭、特色卤鸭的加工技术并不复杂,加工成本也不高,鸭农或禽肉加工专业户可利用资源优势加工增值。下面介绍4款特色肉鸭食品加工方法。1清香嫩卤鸭成品外白里红,肥嫩鲜香,清淡爽口,风味甚佳。(1)原料配方。 |
| 关 键 词： | 制作方法 食品加工技术 质量分数 原料配方 肉鸭 利用资源优势 禽肉加工 加工方法 过氧化氢 白条鸭 |
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