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分类号
杂志ISSN号
平遥牛肉的传统加工技艺与现代工艺
作者姓名:
雷秉义
陈泽刚
作者单位:
山西省平遥牛肉集团有限公司;
摘 要:
平遥古城美,美在历史悠久,美在星罗棋布的文物遗存,美在一部华夏史,两代明清韵的文化积淀,同时这里飘溢着平遥牛肉的清香。平遥古城是世界文化遗产,平遥牛肉是山西特产。在平遥
关 键 词:
加工工艺
传统技艺
平遥古城
传统加工
世界文化遗产
腌制
文物遗存
牛肉
历史悠久
现代工艺
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