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平遥牛肉的传统加工技艺与现代工艺
作者姓名:雷秉义  陈泽刚
作者单位:山西省平遥牛肉集团有限公司;
摘    要:平遥古城美,美在历史悠久,美在星罗棋布的文物遗存,美在一部华夏史,两代明清韵的文化积淀,同时这里飘溢着平遥牛肉的清香。平遥古城是世界文化遗产,平遥牛肉是山西特产。在平遥

关 键 词:加工工艺  传统技艺  平遥古城  传统加工  世界文化遗产  腌制  文物遗存  牛肉  历史悠久  现代工艺  
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