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| 平遥牛肉的传统加工技艺与现代工艺 | |
| 引用本文： | 雷秉义,陈泽刚.平遥牛肉的传统加工技艺与现代工艺[J].农产品加工．学刊,2010(6). |
| 作者姓名： | 雷秉义 陈泽刚 |
| 作者单位： | 山西省平遥牛肉集团有限公司; |
| 摘 要： | 平遥古城美,美在历史悠久,美在星罗棋布的文物遗存,美在一部华夏史,两代明清韵的文化积淀,同时这里飘溢着平遥牛肉的清香。平遥古城是世界文化遗产,平遥牛肉是山西特产。在平遥 |
| 关 键 词： | 加工工艺 传统技艺 平遥古城 传统加工 世界文化遗产 腌制 文物遗存 牛肉 历史悠久 现代工艺 |
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