整合资源 科技创新 促进山西醋产业做强

为了贯彻落实《山西省食品产业调整和振兴规划》,促进山西老陈醋产业的发展壮大,在2009年醋八条发布后,该省部分老陈醋生产企业、流通企业、研发机构本着创新、交流、合作、共赢的原则,在2010年年初开始筹备醋产业技术联盟,并于6月13日在太原成立。目前,全省已通过QS认证的醋企业有340余家,其中60余家骨干企业加入了联盟。该联盟的主要任务是建立成员间的技术交流和合作平台,通过产学研合作,解决生产中的共性关键技术,在技术联盟的倡议下开展行业自律,共同研发新产品、新技术、新工艺,制订行业技术标准,并积极开展行业内公益活动。联盟聘请了30余位省内外知名专家,为醋产业振兴出谋划策。旁观者清,来自北京的原王致和食品集团有限公司总工程师徐开生以宽广的视野、详实的数据,针对山西醋产业的发展给出三点建议,本刊摘编如下,以飨读者。