| 壳寡糖配合物对扇贝产品中镉的脱除作用 |
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| 引用本文： | 朱常龙,汪东风,孙继鹏,黄国清,刘炳杰,徐莹,徐玮. 壳寡糖配合物对扇贝产品中镉的脱除作用[J]. 农产品加工．学刊, 2010, 0(7) |
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| 作者姓名： | 朱常龙 汪东风 孙继鹏 黄国清 刘炳杰 徐莹 徐玮 |
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| 作者单位： | 中国海洋大学食品科学与工程学院; |
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| 基金项目： | “十一五”国家科技支撑计划重大项目(2008BAD94B09); 国家自然科学基金项目(30972289) |
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| 摘 要： | 如何减少贝类产品中重金属残留一直是水产品加工中亟待解决的问题。采用水溶性壳寡糖钙(COS-Ca)、壳寡糖镁(COS-Mg)配合物及壳聚糖锌(CTS-Zn)配合物树脂,对栉孔扇贝体内和扇贝裙边酶解液中重金属镉(Cd)残留的脱除作用进行了研究。结果发现,COS-Ca和COS-Mg对栉孔扇贝体内的Cd均有一定脱除作用,经COS-Ca和COS-Mg的处理净化,3d内栉孔扇贝体内的Cd含量分别降低了46%和41.8%,并且经净化处理后,栉孔扇贝体内金属钙、铁的含量有所提高;CTS-Zn树脂对扇贝裙边酶解液中的Cd的脱除率达80%以上,对蛋白质、氨基酸及人体有益的微量元素(如Fe、Zn、Ca、Mg等)的影响较小。
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| 关 键 词： | 壳寡糖 金属配合物 栉孔扇贝 镉 脱除 |
The Removal of Cadmium from Chlamys Ferrari by Chitosan Oligosaccharide Complexes with Ca and Mg |
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| Zhu Changlong,Wang Dongfeng,Sun Jipeng,Huang Guoqing,Liu Bingjie,Xu Ying,Xu Wei. The Removal of Cadmium from Chlamys Ferrari by Chitosan Oligosaccharide Complexes with Ca and Mg[J]. Nongchanpin Jlagong.Xuekan, 2010, 0(7) |
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| Authors: | Zhu Changlong Wang Dongfeng Sun Jipeng Huang Guoqing Liu Bingjie Xu Ying Xu Wei |
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| Affiliation: | Zhu Changlong,Wang Dongfeng,Sun Jipeng,Huang Guoqing,Liu Bingjie,Xu Ying,Xu Wei (College of Food Science and Engineering,Ocean University of China,Qingdao,Shandong 266003,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chitosan oligosaccharide metal complex Chlamys Ferrari Cadmium Removal |
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