椿芽的烹制方法

<正> 香椿又名椿芽、香椿头等。它颜色碧绿,香味浓郁,鲜嫩清脆,具有独特的香味,是深受人们青睐的佳蔬。香椿的吃法很多,可鲜食、腌制咸菜,也可作配菜,烹调出多种名菜。最常见的有以下几种。 1.鸡蛋炒香椿香椿洗净切碎后,打进几个鸡蛋,加适量食盐和佐料拌匀,放锅内加油炒熟即成。 2.豆腐拌香椿把豆腐切成2—3厘米的方丁,把香椿加少许食盐,放入盆内,倒入开水盖严,泡5分钟后取出,切成碎末拌入豆腐丁,然后加香油味精、食盐调拌即成。