| 金珠果梨果实营养成分及抗氧化能力 |
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| 引用本文： | 史国安,郭香凤,张国海. 金珠果梨果实营养成分及抗氧化能力[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版), 2003, 31(1): 93-96 |
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| 作者姓名： | 史国安 郭香凤 张国海 |
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| 作者单位： | 1. 河南科技大学,农学院,河南,洛阳,471003
2. 河南科技大学,农学院,河南,洛阳,471003;洛宁果树研究所,河南,洛宁,471700 |
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| 基金项目： | 河南省科技厅攻关项目 (9910 5 0 0 0 9) |
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| 摘 要： | 以砂梨新品种金珠果梨为材料 ,对果实的主要营养成分及抗氧化效能进行分析。结果表明 :1金珠果梨果实可食部分达 85 5 .2 g/ kg,可溶性固形物 176 g/ kg,可溶性糖 110 .6 g/ kg,总酸 5 .6 g/ kg,含有人体必需的亮氨酸、缬氨酸和赖氨酸等 8种氨基酸及丰富的 B族维生素和矿物质 ;2果实生理活性物质总酚 7.32 2 m g/ g,类黄酮 0 .2 4 5 mg/ g,绿原酸 0 .4 6 7m g/ g;3金珠果梨果汁具有较强的清除 · OH的能力和抗脂质过氧化的活性
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| 关 键 词： | 金珠果梨 果实营养成分 生理活性物质 抗氧化能力 |
| 文章编号： | 1671-9387(2003)01-0093-04 |
| 收稿时间： | 2002-01-15 |
| 修稿时间： | 2002-01-15 |
Study on the main nutrition components and activity of antioxidant in fruits of Pyrus pyrifolia (Burm.f) Nakai cv.Jinzhuguo |
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| SHI Guo an ,GUO Xiang feng ,ZHANG Guo hai ,LI Ying xian ,,ZHANG Yi min. Study on the main nutrition components and activity of antioxidant in fruits of Pyrus pyrifolia (Burm.f) Nakai cv.Jinzhuguo[J]. Journal of Northwest A&F University（Natural Science Edition）, 2003, 31(1): 93-96 |
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| Authors: | SHI Guo an GUO Xiang feng ZHANG Guo hai LI Ying xian ZHANG Yi min |
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| Affiliation: | SHI Guo an 1,GUO Xiang feng 1,ZHANG Guo hai 1,LI Ying xian 1,2,ZHANG Yi min 1 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | P.pyrifalia (Burm.f) Nakai cv.Jinzhuguo nutrient composition of fruits biological active ingredients antioxidation |
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