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| 用维生素C化合物保鲜水果和蔬菜 | |
| 摘 要： | 实验室试验表明维生素C衍生物和其它一些化合物能使苹果切开后48小时内不变褐色,因此能被用来代替制作色拉中的苹果和蔬菜的保鲜物质——亚硫酸盐.进一步研究将表明:这些化合物至少在几天内能防止果蔬发褐变,而保持其商品状态,开发这些化合物的新用途,在工业上有实用价值. |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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