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| “菜之美者”——水芹 | |
| 引用本文： | 谢保园.“菜之美者”——水芹[J].蔬菜,2001(5):35-35. |
| 作者姓名： | 谢保园 |
| 作者单位： | 湖北省荆门市广播台 |
| 摘 要： | 水芹（Ｏｅｎａｎｔｈｅ ｓｔｏｌｏｎｉｆｅｒａＤＣ．）是伞形科多年生水生宿根草本植物；别称楚葵、水英等。近代有人认为它是由于“形略似芹菜，生在水中”而得名。水芹以嫩叶和叶柄作蔬菜食用，香脆爽口并且能够解腻，特别是筵席间满桌荤腥时上水芹，大受欢迎。 我国栽培水芹的历史悠久，食用的时期则更长远。相传周代（公元前 １１世纪－前 ２５６年）祭祀的祭品中已有水芹。《诗经·沣水》篇有“思乐沣水，薄采其芹”的句子，诗中的“芹”就是水芹，因为当时旱芹还没有从地中海传过来。战国末年，水芹成了“菜之美者”（见《吕氏春秋… |
| 关 键 词： | 水芹 营养成分 食疗价值 食用方法 |
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