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| 关于规范生散牛奶市场的建议 | |
| 作者姓名： | 陆东林 明哈 |
| 作者单位： | 1. 新疆奶业协会,乌鲁木齐,830017 2. 新疆维吾尔自治区畜牧厅畜牧科技资料编译室,乌鲁木齐,830004 |
| 摘 要： | 牛奶是富含多种营养成分的食品,也是微生物生长繁殖的良好培养基.生牛奶中的微生物主要有细菌、酵母菌、霉菌、立克次氏体和病毒等.牛奶中的微生物来自奶牛生存的外部环境、牛体的皮毛、排泄物、挤奶器具以及乳房内部等.也就是说牛奶可以通过内部和外部两条途径被微生物污染.一般说,从健康奶牛乳房中刚挤出的牛奶含有多种天然抗菌物质,对微生物有一定的杀灭和抑制作用,但在奶温30～36℃的条件下,经2～3h后,天然抗菌物质的作用就逐渐减弱,这时微生物也就很快进入快速繁殖阶段. |
| 关 键 词： | 规范 生牛奶 快速繁殖 抑制作用 条件 天然抗菌物质 牛乳房 健康 微生物污染 挤奶 排泄物 皮毛 外部环境 奶牛 病毒 立克次氏体 霉菌 酵母菌 细菌 培养基 |
| 文章编号： | 1003-4889(2008)02-0011-02 |
| 修稿时间： | 2008-01-17 |
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