| 大豆中α-半乳糖苷的抗营养机理及消除办法 |
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| 引用本文： | 谢正军,李星,金征宇.大豆中α-半乳糖苷的抗营养机理及消除办法[J].中国饲料,2000(18). |
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| 作者姓名： | 谢正军 李星 金征宇 |
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| 作者单位： | 无锡轻工大学饲料研究所 |
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| 摘 要： | 大豆含有丰富的蛋白质,是饲用蛋白质的主要来源,但因含有许多抗营养因子,对其饲用价值产生不利影响。这些因子主要有蛋白酶抑制因子、血球凝集素、皂苷、致甲状腺素、植酸、抗维生素因子、致过敏因子、α-半乳糖苷等。这些因子的性质、抗营养作用及去毒方法,人们已有所了解。由于α-半乳糖苷对动物的影响报道很少,就此作一介绍。1 α-半乳糖苷结构、分布及特性α-半乳糖苷是由半乳糖、葡萄糖和果糖组成的支链属在蔗糖的葡萄糖一侧,以α-1,6糖苷键连接一个或两个半乳糖构成的低聚糖,又称低聚半乳糖,主要有棉子糖、水苏糖和毛蕊花糖,广泛分布…
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How to eliminating the anti-nutrition function of α-galactosidase in soy and it's anti-nutrition mechanism |
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