| 苹果汁导热系数影响因素的实验研究 |
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| 引用本文： | 张敏,赵惠忠,谢晶,刘立平,张波,张杰. 苹果汁导热系数影响因素的实验研究[J]. 农业工程学报, 2006, 22(3): 162-165 |
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| 作者姓名： | 张敏 赵惠忠 谢晶 刘立平 张波 张杰 |
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| 作者单位： | 上海水产大学食品学院,上海,200090;上海交通大学机械与动力工程学院,上海,200030;河南黄河勘测设计研究院,郑州,450003;河南省气象局,郑州,450003 |
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| 基金项目： | 上海市重点学科建设项目;上海水产大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 由于目前对果汁热物性参数基础研究比较缺乏，本文采用微热探针法测试系统对3～50℃温度范围内不同浓度苹果汁的导热系数进行了系统测试。结果表明，苹果汁的温度和浓度对其导热系数具有显著影响。在相同温度条件下，苹果汁的导热系数与其浓度呈高度线性负相关；相同浓度的苹果汁导热系数与其温度呈高度线性正相关，并得出了苹果汁导热系数关于浓度和温度的二元数学模型，为果汁加工业的相关研究提供了科学依据。
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| 关 键 词： | 温度 浓度 苹果汁 导热系数 |
| 文章编号： | 1002-6819(2006)03-0162-04 |
| 收稿时间： | 2005-08-25 |
| 修稿时间： | 2005-11-26 |
Experimental study on influence factors of thermal conductivities of apple juice |
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| Zhang Min,Zhao Huizhong,Xie Jing,Liu Liping,Zhang Bo and Zhang Jie. Experimental study on influence factors of thermal conductivities of apple juice[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2006, 22(3): 162-165 |
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| Authors: | Zhang Min Zhao Huizhong Xie Jing Liu Liping Zhang Bo Zhang Jie |
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| Affiliation: | 1. College of Food Science, Shanghai Fisheries University, Shanghai 200090, China; 2. School of Mechanical Engineering, Shanghai Jiaotong University, Shanghai 200030, China ; 3. Henan Yellow River Geotechnical Institute, Zhengzhou 450003, China; 4. Henan Meteorological Administration, Zhengzhou 450003, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | temperature concentration apple juice thermal conductivity |
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