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| 闽北水仙再干燥技术 | |
| 引用本文： | 严林华.闽北水仙再干燥技术[J].福建茶叶,1985(2). |
| 作者姓名： | 严林华 |
| 作者单位： | 建瓯县农业局茶叶技术推广站 |
| 摘 要： | 闽北水仙是闽北乌龙茶的当家品种,其级内茶产量占闽北乌龙茶总量的85％—90％,它的品质特征在于具有清高幽长的品种香,和醇厚活泼而又润滑回甘的滋味。此种独特风格的形成,与其精制过程的再干燥有密切关系。再干燥是闽北水仙精制过程中唯一能起到调节和弥补毛茶内在品质某些缺点的工序,是体现闽北水仙形态和色泽特征的关键作业。其主要技术因素简述如下: 1.温度:温度是影响闽北水仙品质形成的重要因素。根据茶叶的级别不同、季别不同和性状不同,分别采取高温烘焙、中温烘焙和低 |
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