| 荚迷果实红色素稳定性研究 |
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| 引用本文： | 邓素兰.荚迷果实红色素稳定性研究[J].中国农学通报,2007,23(4):101-101. |
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| 作者姓名： | 邓素兰 |
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| 作者单位： | 吉首大学城乡资源与规划学院,湖南张家界,427000 |
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| 摘 要： | 【研究目的】通过***提取荚迷果实红色素并对影响影响 荚迷果实红色素稳定性因素的研究，初步探明各因素的影响程度，为利用该色素提供依据；【方法】应用紫外分光光度法对经过不同处理后的色素在535nm处的吸光值进行测定；【结果】荚迷果实红色素为水溶性色素，在酸性条件下（pH﹤4）、75℃以下相对稳定，对光照不敏感，但在直射光和还原介质下稳定性较差。除Fe3+可引起色素溶液变色并产生沉淀外，其他金属离子对其稳定性均无影响。3种添加剂碳水化合物、苯甲酸钠和没食子酸中，苯甲酸钠对色素稳定性影响较大，其他两种对稳定性无影响且有一定的护色效果；【结论】荚迷果实红色素在直射光和还原介质下稳定性较差，不利贮存。
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| 关 键 词： | 差异分析 差异分析 粒重分布 超级杂交稻 |
| 修稿时间： | 2007-01-172007-01-28 |
Study on the Stability of Viburum dilatatum Thunb Red Pigment |
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| Deng Sulan.Study on the Stability of Viburum dilatatum Thunb Red Pigment[J].Chinese Agricultural Science Bulletin,2007,23(4):101-101. |
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| Authors: | Deng Sulan |
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| Institution: | College of Resource and Planning Science, Jishou University, Zhang jiajie Hunan 427000 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Viburum dilatatum Thunb Red pigment Physics and chemistry nature |
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