小麦麦麸中总酚提取工艺的响应面优化及油脂抗氧化应用研究

为了对小麦麦麸进行开发利用，通过超声波提取法，采用单因素及响应面试验对小麦麦麸中总酚的提取工艺进行研究，确定最佳工艺为：乙醇浓度60%，提取温度60℃，提取时间20 min，料液比1∶10。在此工艺下总酚提取量能达到29.16 mg·g^-1。通过测定过氧化值进行油脂抗氧化试验，结果表明，1 mL总酚提取液抗氧化效果接近质量分数为0.05%特丁基对苯二酚。综上，小麦麦麸总酚提取液具有抗氧化效果，可应用于油脂，研究成果能够为进一步提高小麦麦麸的开发利用提供技术参考。