| 宏量营养素体外消化模型的研究进展 |
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| 引用本文： | 马田田,张一凡,任雪,冯欢欢,徐彩红. 宏量营养素体外消化模型的研究进展[J]. 农业科技与装备, 2016, 0(6). DOI: 10.3969/j.issn.1674-1161.2016.06.022 |
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| 作者姓名： | 马田田 张一凡 任雪 冯欢欢 徐彩红 |
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| 作者单位： | 沈阳师范大学 粮食学院,沈阳,110034 |
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| 基金项目： | 2015年辽宁省科学技术农业攻关及成果产业化重大项目(2015211003) |
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| 摘 要： | 体外消化模型基于人体胃肠生理过程,在体外条件下模拟体内消化吸收情况,用于预测或评价化合物的可消化性、释放特性及结构变化等研究。该模型具有简便易行的特点,因而在食品、药品以及保健品等行业中的应用越来越多。系统地介绍近年来蛋白质、脂类和碳水化合物三大宏量营养素体外消化模型的构建,以及影响其构建的重要因素,并总结该模型的优缺点和适用范围,为该领域的研究奠定基础。
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| 关 键 词： | 体外消化模型 宏量营养素 研究进展 |
Research and Development of the Macro Nutrient in Vitro Digestion Model |
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