食用菌菌丝营养代谢初探

食用菌多数系腐生性真菌,通过自身分泌各种酶,将有机物中高分子的纤维素和木质素水解为可溶性的低分子单糖,加以吸收利用,供给菌丝和子实体生长发育。因此,纤维素和木质素这类有机物被认为是食用菌营养代谢的主要碳源。但据报道,在食用菌生长的不同阶段对这类物质的利用是不一样的。为探讨不同生长阶段对营养物质的利用特性,我们对7种食用菌菌丝生长期的营养代谢进行了分析,结果如下。