| 浅谈黄疸肉与黄脂肉的鉴别及处理 |
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| 引用本文： | 陈秀娟.浅谈黄疸肉与黄脂肉的鉴别及处理[J].贵州畜牧兽医,2003,27(3):25-25. |
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| 作者姓名： | 陈秀娟 |
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| 作者单位： | 贵州省水城县畜牧局兽防站,553001 |
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| 摘 要： | 黄疸肉与黄脂肉的鉴别判定,是肉类加工厂及定点屠宰场宰后检验中常遇到的难题之一。二者外观特征极为相似,容易混淆。黄脂肉按有关规定可不受限制出厂(场),而黄疸肉因其病因不同,其处理方法也不相同。如将黄疸肉误判为黄脂肉,则造成肉品安全问题,影响消费者的身心健康;如将黄脂肉判为黄疸肉,则造成肉品的浪费,影响经营者的经济效益。为使广大市民能吃上放心肉,保护消费者和经营者的合法利益,笔者就近年来的临床实践,对黄疸肉及黄脂肉的鉴别及处理,谈几点粗浅的认识,仅供同行借鉴。1黄疸肉与黄脂肉的成因1.1黄疸肉黄疸肉是由胆红素形成过多或…
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| 关 键 词： | 黄疸肉 黄脂肉 鉴别技术 处理技术 动物屠宰 卫生检验 |
| 修稿时间： | 2003年3月16日 |
Distinguish and Deal with Jaundice Meet and yellow Adipose Meet |
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