面粉生产中的副产品及其质量控制 |
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作者姓名: | 刘光辉 |
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作者单位: | 现代面粉工业杂志社,江苏南京,210009 |
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摘 要: | 面粉生产中的副产品品种规格很多,总量占成品的1/4以上,质量难以控制,这主要与小麦籽粒的特殊结构和面粉生产方法有关。面粉企业非常关注可食用面粉的质量和价格,而对副产品质量及其稳定性重视不够,销出后往往会发生质量纠纷,长此以往,会直接影响面粉企业的声誉和效益。本文介绍了小麦籽粒结构、面粉生产方法及其副产品营养价值、提取副产品的必要性,并阐述面粉生产中副产品的质量控制方法。
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关 键 词: | 面粉 副产品 营养 质量控制 |
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