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| 鸡蛋果果汁中的不挥发酸 | |
| 摘 要： | 鸡蛋果果汁的优良品质,使其在饮料、果味糖浆、面包和乳制品中充当添加剂的地位越趋显要.鸡蛋果果汁的最大特色是香味独特而强烈,此外便是有机酸含量很高.过去的报道提到果汁总酸(以柠檬酸重量百分数计)为2.4～7.6%.其中经确认的仅有柠檬酸和苹果酸.为了了解果实中有机酸组成.笔者针对夏威夷出产的黄果鸡蛋果(Passifl-ora edulis var flavicarpa)和紫果鸡蛋果(P.edulis),采用薄层层析和气一液层析法做了检测.结果如表1. |
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