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| 厌氧角蛋白降解菌KD-1粗酶和商业蛋白酶酶解猪肉的功能与评价 | |
| 引用本文： | 吴伟东,马诗淳,陈锐,周广平,邓宇.厌氧角蛋白降解菌KD-1粗酶和商业蛋白酶酶解猪肉的功能与评价[J].中国沼气,2022(2):47-53. |
| 作者姓名： | 吴伟东 马诗淳 陈锐 周广平 邓宇 |
| 作者单位： | 农业农村部沼气科学研究所农业农村部农村可再生能源开发与利用重点实验室 |
| 摘 要： | 生物酶解技术是处理畜禽尸体、实现废弃蛋白质无害化、资源化利用的有效途径,但是生物酶制剂的处理效率和成本限制了该技术的发展和应用.采用厌氧角蛋白降解菌KD-1粗酶液以及商品化碱性蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶与木瓜蛋白酶酶解生猪肉,通过分析酶解产物的游离氨基酸含量及氨基酸组成、可溶性蛋白含量与氨氮含量等指标,系统评价各类... |
| 关 键 词： | 角蛋白降解菌 粗酶液 商业蛋白酶 酶解 猪肉 |