| 大豆深加工产品的应用 |
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| 引用本文： | 那桂秋,刘明霞. 大豆深加工产品的应用[J]. 杂粮作物, 2003, 23(3): 185-185 |
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| 作者姓名： | 那桂秋 刘明霞 |
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| 作者单位： | 辽宁省农业科学院,科技信息研究所,辽宁,沈阳,110161 |
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| 摘 要： | 以大豆为主料或辅料的深加工产品主要应用于食品、饮品、药品、饲料制品、纺织品、精细化工制品、建材制品及生物制剂等。1 大豆蛋白制品除以豆腐为中心的传统大豆制品外,以大豆蛋白为中心的新型大豆制品也开发出许多种。如:脱脂大豆粉,功能性浓缩大豆蛋白,组织大豆蛋白,分离大豆蛋白,多肽,蛋白发泡剂,大豆蛋白纺织纤维,海绵蛋白。高分子聚合材料。大豆蛋白制品不但蛋白质含量高,氨基酸组成好,含有丰富的钙、磷、铁,而且具有很多功能特性,如与水、脂肪的结合能力,乳化作用及泡沫形成能力,薄膜形成,凝胶作用,黏合作用等,因此被广泛应用…
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| 关 键 词： | 大豆深加工产品 大豆蛋白制品 大豆油脂类制品 大豆加工副产品 应用 |
| 文章编号： | 1003-4803(2003)03-0185-01 |
| 修稿时间： | 2003-01-23 |
Application of Processed Products in Soybean |
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