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| 水产加工 | |
| 摘 要： | 030540水浸渍对牡蝠肉化学组分及品质ga:)贮藏过程中浸水对其化学组分及品质的影响=Effeet of water immersion on的影响。去皮牡砺在4℃下贮藏36h后近ehemical com邵ition and quality of盯ste:似的化学组分、盐和大量的游离氨基酸meat刊,,英]力Chen L-C,Shiau GY,(FAA)无明显的变化(p>0 .05),然而Lin RT// FSTA.一2001,33( 11)一pH值、糖原、ADp和A酬田降低,与此同Re7%一时,肌昔、次黄质、黄质、钱、挥发性碱 试验了去皮长牡蝠(O视ssost献梦一茎氮(VBN)和细菌总量(TPC)增加。 41在同一贮藏条件下,牡砺肉经过50%(u/m)浸水后,… |
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