| 野生草鱼与养殖草鱼的挥发性成分 |
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| 引用本文： | 施文正,王锡昌,陶宁萍,朱耀舟,刘源. 野生草鱼与养殖草鱼的挥发性成分[J]. 江苏农业学报, 2011, 27(1): 177-182 |
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| 作者姓名： | 施文正 王锡昌 陶宁萍 朱耀舟 刘源 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院,上海,201306 |
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| 基金项目： | 高等学校博士学科点专项科研基金，上海市教育委员会重点学科建设项目 |
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| 摘 要： | 采用电子鼻技术和固相微萃取(SPME)结合气-质联用仪(GC-MS)探讨草鱼肉中背肉、腹肉和红肉的挥发性成分,并对野生草鱼和养殖草鱼肌肉部分的挥发性成分进行了比较.电子鼻检测分析结果显示:除养殖草鱼的背肉和腹肉间不能较好地区分外,能有效地区分出野生草鱼背肉、腹肉、红肉、养殖草鱼背肉(或腹肉)和红肉间挥发性成分的差别;固...
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| 关 键 词： | 草鱼 电子鼻 固相微萃取 气-质联用仪 挥发性成分 方差分析 |
Volatile compounds of wild and cultured grass carps |
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| SHI Wen-zheng,WANG Xi-chang,TAO Ning-ping,ZHU Yao-zhou,LIU Yuan. Volatile compounds of wild and cultured grass carps[J]. Jiangsu Journal of Agricultural Sciences, 2011, 27(1): 177-182 |
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| Authors: | SHI Wen-zheng WANG Xi-chang TAO Ning-ping ZHU Yao-zhou LIU Yuan |
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