| 玉米秸秆饮料营养成分与生产工艺流程研究 |
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| 引用本文： | 范娟,李建龙,李鹤,沈益新,渠辉. 玉米秸秆饮料营养成分与生产工艺流程研究[J]. 江苏农业科学, 2011, 0(1) |
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| 作者姓名： | 范娟 李建龙 李鹤 沈益新 渠辉 |
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| 作者单位： | 1. 南京大学生命科学学院,江苏南京,210093
2. 南京农业大学动物科技学院,江苏南京,210095 |
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| 基金项目： | 国家"863"计期，江苏省农业三项工程项目 |
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| 摘 要： | 为了生产秸秆饮料和开发生产工艺,以渝单8号玉米为试验材料,分析该玉米品种在拔节期、抽雄期、抽丝期和乳熟期时的秸秆出汁率、生产量和秸秆汁中的糖类、氨基酸及维牛素C等营养成分含量,经比较发现在玉米抽雄期时利用其秸秆汁生产饮料不仅产量高,而且营养丰富、全价;进而研发了生产玉米秸秆饮料的工艺流程和较佳配方,并提出了食品评价指标等.
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| 关 键 词： | 玉米秸秆 秸秆饮料 果糖 蔗糖 氨基酸 生产工艺 |
Research on nutrition composite and production process of corn straw juice beverage |
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