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| 糯米制黄酒工艺 | |
| 引用本文： | 农富.糯米制黄酒工艺[J].农村新技术,2011(8). |
| 作者姓名： | 农富 |
| 摘 要： | 一、浸米。将糯米或粘黄米用水浸泡,直至米吸水膨胀,便于蒸煮和糊化。二、蒸煮。浸好的米蒸煮至糊化,以利于糖化。绍兴酒蒸煮,要求饭粒松、无白心;山东黄酒,要求将米熬煮成干粥状。熬煮时间长短与米色深淡有 |
| 关 键 词： | 黄酒工艺 糯米 黄米 蒸煮 酒曲 冷却方法 糊化 发酵过程 山东 绍兴酒 |
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