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| 3款鲟鱼食品加工工艺 | |
| 作者姓名： | 杜欣 汪兰 |
| 作者单位： | 湖北农科院农产品加工与核农技术研究所; |
| 摘 要： | 鲟鱼肉厚、骨软、肉味鲜美。以鲟鱼为原料,加工成各种鲟鱼制品,对于丰富食品加工业和促进鲟鱼产业的发展有着重要的意义。1.鲟鱼片。工艺流程:鲟鱼→原料 |
| 关 键 词： | 鱼片 真空包装 灭菌 腹腔内 食品加工工艺 腌制 杀菌锅 原料处理 工艺流程 鱼肉 |
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