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| 9款绿豆食品加工技术 | |
| 作者姓名： | 杜连启 |
| 作者单位： | 河北昌黎县河北科技师范学院食品科技学院; |
| 摘 要： | 一、绿豆翡翠面(一)原料配方面粉100千克,绿豆10千克,绿色鲜蔬菜1千克,食盐等其他原料适量。(二)工艺流程原辅料处理→和面→熟化→复合压延→切条折花→蒸面→切断成型→油炸→冷却→包装→成品。(三)操作要点 |
| 关 键 词： | 绿豆汁 操作要点 工艺流程 水浸泡 原料配方 浸泡时间 上清液 粗蛋白质含量 绿豆蛋白 微生物指标 |
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