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| HACCP在酸奶生产中的应用 | |
| 引用本文： | 周国君.HACCP在酸奶生产中的应用[J].中国乳业,2005(1):42-45. |
| 作者姓名： | 周国君 |
| 作者单位： | 贵州省贵阳三联乳业有限公司乳品一厂,贵阳,550018 |
| 摘 要： | HACCP是一项国际认可的技术，是一个以预防食品安全问题为基础的防止食品引起疾病的有效的食品安全保证系统，通过食品的危害分析(Hazard Analysis，HA)和关键控制点(Critical Control Points，CCP)的控制，将食品安全预防、消除、降低到可接受水平。本文分析了酸奶生产过程中的危害因素并提出关键控制点相应的控制方法和限值。 |
| 关 键 词： | HACCP 酸奶 危害分析 关键控制点 食品安全 |
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