| 食品加工中控制微生物污染的研究 |
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| 引用本文： | 陆永健. 食品加工中控制微生物污染的研究[J]. 现代农业科学, 2008, 15(10): 100-101,106 |
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| 作者姓名： | 陆永健 |
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| 作者单位： | 江苏联合职业技术学院苏州旅游与财经分院,江苏苏州,215104 |
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| 摘 要： | 主要介绍了食品在加工过程中如何控制微生物污染,并通过控制食品中水分含量、食品pH值以及控制包装气体含量或气体成分、化学抑制剂等方法来控制微生物污染。
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| 关 键 词： | 食品 微生物 污染 pH值 |
Research on the Control of Microbial Contamination in Food Processing |
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| LU Yong-jian. Research on the Control of Microbial Contamination in Food Processing[J]. , 2008, 15(10): 100-101,106 |
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| Authors: | LU Yong-jian |
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| Abstract: | This paper mainly researches on how to control microbial contamination in food processing,and points out microbial contamination can be inhibited through controlling water content and PH value of food,gas content or composition of packaging and chemical inhibitor. |
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| Keywords: | food microorganism contamination pH value |
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