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| 低温结合壳聚糖涂膜对'夏黑'葡萄贮藏品质的影响 | |
| 作者姓名： | 刘晨霞 乔勇进 康慧芳 陈冰洁 张怡 雷天慧 |
| 作者单位： | 上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心,上海201403;上海市文来中学,上海201101 |
| 基金项目： | 上海市科技兴农推广项目;上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台项目;上海农产品保鲜加工工程技术研究中心 |
| 摘 要： | 在(2±1)℃、相对湿度80％—85％的贮藏条件下,研究不同浓度壳聚糖(1％、2％和3％)涂膜'夏黑'葡萄对其感官品质、营养品质及抗氧化物质含量的影响.结果表明:低温结合壳聚糖涂膜保鲜'夏黑'葡萄效果较好,能够较好地保持其果粒硬度,明显降低葡萄掉粒率和腐烂率,有效维持其较高的营养物质含量.其中,2％壳聚糖处理保鲜效果最... |
| 关 键 词： | ’夏黑’葡萄 低温 壳聚糖 贮藏品质 |
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